بادام در صنایع آرایشی و مراقبت از پوست: از روغندرمانی تا ماسکهای طبیعی شنبه ۱۷ خرداد ۰۴ | ۲۲:۰۶ ۲۰ بازديد
بادام یکی پرمصرفترین دانههای خوراکی در دنیا میباشد که مغز بادام تازه در دو نوع مهم، یعنی بادام شیرین و بادام تلخ شناخته میگردد. بخش اعظمی از عموم بادام را فقط تحت عنوان یک آجیل خوشمزه می شناسند، البته تفاوتهای زیستی، شیمیایی و کاربردی این دو نوع بادام بسیار اصلی میباشند. درین نوشته ی علمی بهطور بدون نقص به تفاوتهای میان بادام شیرین و تلخ، مورد ها مصرف، خاصیت و مضرات هریک میپردازیم و نکات ایمنی مرتبط با مصرف بادام تلخ را تحقیق می کنیم.
۱. تفاوت ساختاری و ژنتیکی
الف. بادام شیرین
بادام شیرین (Prunus dulcis var. dulcis) از لحاظ ژنتیکی دارنده ژنهای فعال برای ایجاد ترکیبات شیرین میباشد و فاقد مواد سمی در توان خطرناک میباشد. این نوع بادام به عبارتی میباشد که بهشکل خوراکی مصرف میگردد و در اشکال شیرینی، کیک، آجیل و حتی مالهایی مانند شیر بادام کاربرد دارااست.
ب. بادام تلخ
بادام تلخ (Prunus dulcis var. amara) بهطور طبیعی دارنده مادهای بهاسم آمیگدالین (Amygdalin) میباشد. این ادغام در تن به سیانید هیدروژن تجزیه میشود که سمی و خطرناک میباشد. حتی مصرف تعدادی عدد بادام تلخ ناپخته ممکن میباشد برای خردسالان یا این که اشخاص حساس مرگ آور باشد.
۲. تفاوت در مزه و طعم
بادام شیرین، به عبارتیطور که از نامش پیداست، طعمای ملایم، یه خرده شیرین و خوشایند داراست و برای مصرف بدون واسطه مطلوب میباشد.
بادام تلخ دارنده طعمی تند، زننده و بسیار تلخ میباشد که اکثر زمان ها از به عبارتی آغاز نشانهدهنده غیرخوراکی بودن آن میباشد.
۳. خاصیت دارویی و تغذیهای
خاصیت بادام شیرین
سرشار از مواد پرخاصیت: دربرگیرنده پروتئین، فیبر، ویتامین E، منیزیم، پتاسیم و اسیدهای چرب اثر گذار (مثل اسید اولئیک و لینولئیک).
کاهش کلسترول بد (LDL): مصرف منظم بادام شیرین قادر است به کاهش کلسترول بد خون یاری دهد.
در دست گرفتن قند خون: شاخص گلیسمی تحت بادام منجر در اختیار گرفتن خوب قند خون در بیماران دیابتی می شود.
تندرست پوست و مو سر: روغن بادام شیرین در اکثری از محصول ها آرایشی برای قابل انعطافکنندگی پوست، رفع رخنه، تقویت گیسو و معالجه اگزما کاربرد داراست.
خاصیت بادام تلخ (با مصرف در دست گرفتنگردیده و فرآوریگردیده)
بادام تلخ در شکل فرآوری درست (مانند حرارتدهی یا این که کسب روغن) خواصی داراست که مشمول:
ضد انگل و ضد باکتری: در طب سنتی برای دفع انگلهای رودهای به عمل رفته میباشد.
ضد درد: به جهت تاثیر بیاحساسکنندگی جزئی، در قبل در طب سنتی برای التیام درد بهشکل موضعی به کار گیری میشدهاست.
ارتقاء گردش خون و تقویت سیستم ایمنی: بعضی منابع سنتی بادام تلخ را مشوق سیستم ایمنی میدانند.
۴. کاربردهای صنعتی و پزشکی
کاربرد بادام شیرین
مصرف خوراکی: در آجیلها، شکلات، شیرینیجات، تهیه و تنظیم آرد بادام، کره بادام، شیر بادام و ...
آرایشی و بهداشتی: روغن بادام شیرین برای قابل انعطافکنندگی پوست، ماساژ، معالجه شکافهای پوستی و کم آبی لب کاربرد فراوان داراست.
در تکمیل کنندههای غذایی: بهویژه در تولیدها دربردارنده فیبر و آنتیاکسیدان برای ورزشکاران و بیماران قلبی.
کاربرد بادام تلخ
استحصال روغن تلخ بادام: در صنعت های دارویی و بهداشتی، از روغن بادام تلخ برای ساخت صابون خانگی ، بو و داروهای موضعی به کارگیری میگردد.
تنظیم اسانس بادام: مزهدهندههای تصنعی و مصنوعی با الهام از مزه بادام تلخ ساخته می شوند (سوای سمی بودن).
۵. خطرها و مضرات بادام تلخ
سمیت ناشی از آمیگدالین
مهم ترین نکته درباره بادام تلخ، وجود آمیگدالین میباشد که در تن به سیانید (HCN) تجزیه می گردد. سیانید قادر است در مقادیر بالا سبب ساز:
خلل در تنفس سلولی
سردرد، تهوع، سرگیجه
ایست قلبی و مرگ
مصرف فقط ۵ تا ۱۰ عدد بادام تلخ ناپخته برای خردسال ها و ۵۰ تا ۷۰ عدد برای بزرگسالان میتواند مهلک باشد.
ممنوعیت مصرف در کشورهای گوناگون
در بعضا کشورها مانند ایالات متحده و کانادا، فروش بادام تلخ نپخته ممنوع یا این که محصور گردیده است. معمولاً بادام تلخ پایین فرآیندهایی نظیر گرمادهی، فرآوری صنعتی یا این که کسب روغن فارغ از سم قابل استعمال می گردد.
۶. طریق تشخیص بادام شیرین از تلخ
گاهی در بازارهای محلی یا این که غیرمجاز، بادام تلخ بهمکان بادام شیرین فروخته می گردد. برای تشخیص:
طعم: اولی و معمولیترین طریق، چشیدن مقدار خیلی پاره ای از بادام میباشد. تلخی شدید نشان خطر میباشد.
ظواهر: گاهی بادام تلخ مقداری کوچکتر و رنگ پوست آن تیرهخیس میباشد، البته این خصوصیت همگانی وجود ندارد.
اعتقاد و باور از فروشنده دارای اعتبار: مدام بادام را از دکانهای دارای اعتبار و بستهبندیگردیده با برچسب مشخص و معلوم خریداری فرمائید.
۷. تفاوت روغن بادام شیرین و تلخ
روغن بادام شیرین:
فارغ از خطر مصرف موضعی یا این که خوراکی
مطلوب برای پوستهای حساس، نوزادان، شکل و تن
بیرایحه یا این که دارنده عطرای ملایم
روغن بادام تلخ:
تنها برای استعمال موضعی فرنگی
نباید بلعیده گردد مگر ذیل در دست گرفتن پزشک معالج
دربردارنده مواد فعال کارکشته میباشد و ممکن میباشد در شکل مصرف خطا سبب تحریک پوست خواهد شد
۸. نکات ایمنی مصرف بادام تلخ
هیچوقت بادام تلخ را بهشکل نپخته مصرف نکنید.
روغن بادام تلخ صرفا برای به کارگیری فرنگی میباشد.
در شکل مسمومیت با سیانید، بلافاصلهً به دکتر رجوع کنید.
در منزلهایی که نوباوه وجود دارااست، بادام تلخ را از دسترس به دور نگه دارید.
۹. نگرش طب سنتی درباره بادام تلخ و شیرین
در طب سنتی کشورایران:
بادام شیرین: طبیعت معتدل و مرطوب دارااست، موثر برای مغز، قلب، ریه و پوست میباشد.
بادام تلخ: طبیعت گرم و کم آب داراست، تمیزکننده، ضدبلغم، مقوی معده و مطلوب برای معالجه برخی بیماریهای گوارشی شناخته میگردد، ولی مصرف آن مطلقاً می بایست با احتیاط و مشاوره با دکتر معالج باشد.
۱۰. عدهبندی آخری
در نگاه نخستین، بادام شیرین و تلخ ممکن میباشد مشابه به هم باشند، البته تفاوت آنان بسیار دورازشوخی و حیاتی میباشد. بادام شیرین یکیاز مغذیترین و مفیدترین آجیلهای خوراکی میباشد و در صنعت های غذایی، آرایشی و تکمیل کنندههای دارویی کاربرد فراوان دارااست. در مقابل، بادام تلخ با وجود برخی خاصیت دارویی، به جهت وجود ترکیبات سمی در شکل مصرف نپخته، خطرناک میباشد و بایستی با تمرکز زیاد و صرفا در مورد ها خاص استعمال شود.
برای مصرف ایمن و فایدهگیری از خاصیت بینظیر این دو نوع بادام، دانایی از تفاوتها، خرید از منابع دارای اعتبار و رعایت نکات ایمنی تماماً ضروری میباشد.
۱. تفاوت ساختاری و ژنتیکی
الف. بادام شیرین
بادام شیرین (Prunus dulcis var. dulcis) از لحاظ ژنتیکی دارنده ژنهای فعال برای ایجاد ترکیبات شیرین میباشد و فاقد مواد سمی در توان خطرناک میباشد. این نوع بادام به عبارتی میباشد که بهشکل خوراکی مصرف میگردد و در اشکال شیرینی، کیک، آجیل و حتی مالهایی مانند شیر بادام کاربرد دارااست.
ب. بادام تلخ
بادام تلخ (Prunus dulcis var. amara) بهطور طبیعی دارنده مادهای بهاسم آمیگدالین (Amygdalin) میباشد. این ادغام در تن به سیانید هیدروژن تجزیه میشود که سمی و خطرناک میباشد. حتی مصرف تعدادی عدد بادام تلخ ناپخته ممکن میباشد برای خردسالان یا این که اشخاص حساس مرگ آور باشد.
۲. تفاوت در مزه و طعم
بادام شیرین، به عبارتیطور که از نامش پیداست، طعمای ملایم، یه خرده شیرین و خوشایند داراست و برای مصرف بدون واسطه مطلوب میباشد.
بادام تلخ دارنده طعمی تند، زننده و بسیار تلخ میباشد که اکثر زمان ها از به عبارتی آغاز نشانهدهنده غیرخوراکی بودن آن میباشد.
۳. خاصیت دارویی و تغذیهای
خاصیت بادام شیرین
سرشار از مواد پرخاصیت: دربرگیرنده پروتئین، فیبر، ویتامین E، منیزیم، پتاسیم و اسیدهای چرب اثر گذار (مثل اسید اولئیک و لینولئیک).
کاهش کلسترول بد (LDL): مصرف منظم بادام شیرین قادر است به کاهش کلسترول بد خون یاری دهد.
در دست گرفتن قند خون: شاخص گلیسمی تحت بادام منجر در اختیار گرفتن خوب قند خون در بیماران دیابتی می شود.
تندرست پوست و مو سر: روغن بادام شیرین در اکثری از محصول ها آرایشی برای قابل انعطافکنندگی پوست، رفع رخنه، تقویت گیسو و معالجه اگزما کاربرد داراست.
خاصیت بادام تلخ (با مصرف در دست گرفتنگردیده و فرآوریگردیده)
بادام تلخ در شکل فرآوری درست (مانند حرارتدهی یا این که کسب روغن) خواصی داراست که مشمول:
ضد انگل و ضد باکتری: در طب سنتی برای دفع انگلهای رودهای به عمل رفته میباشد.
ضد درد: به جهت تاثیر بیاحساسکنندگی جزئی، در قبل در طب سنتی برای التیام درد بهشکل موضعی به کار گیری میشدهاست.
ارتقاء گردش خون و تقویت سیستم ایمنی: بعضی منابع سنتی بادام تلخ را مشوق سیستم ایمنی میدانند.
۴. کاربردهای صنعتی و پزشکی
کاربرد بادام شیرین
مصرف خوراکی: در آجیلها، شکلات، شیرینیجات، تهیه و تنظیم آرد بادام، کره بادام، شیر بادام و ...
آرایشی و بهداشتی: روغن بادام شیرین برای قابل انعطافکنندگی پوست، ماساژ، معالجه شکافهای پوستی و کم آبی لب کاربرد فراوان داراست.
در تکمیل کنندههای غذایی: بهویژه در تولیدها دربردارنده فیبر و آنتیاکسیدان برای ورزشکاران و بیماران قلبی.
کاربرد بادام تلخ
استحصال روغن تلخ بادام: در صنعت های دارویی و بهداشتی، از روغن بادام تلخ برای ساخت صابون خانگی ، بو و داروهای موضعی به کارگیری میگردد.
تنظیم اسانس بادام: مزهدهندههای تصنعی و مصنوعی با الهام از مزه بادام تلخ ساخته می شوند (سوای سمی بودن).
۵. خطرها و مضرات بادام تلخ
سمیت ناشی از آمیگدالین
مهم ترین نکته درباره بادام تلخ، وجود آمیگدالین میباشد که در تن به سیانید (HCN) تجزیه می گردد. سیانید قادر است در مقادیر بالا سبب ساز:
خلل در تنفس سلولی
سردرد، تهوع، سرگیجه
ایست قلبی و مرگ
مصرف فقط ۵ تا ۱۰ عدد بادام تلخ ناپخته برای خردسال ها و ۵۰ تا ۷۰ عدد برای بزرگسالان میتواند مهلک باشد.
ممنوعیت مصرف در کشورهای گوناگون
در بعضا کشورها مانند ایالات متحده و کانادا، فروش بادام تلخ نپخته ممنوع یا این که محصور گردیده است. معمولاً بادام تلخ پایین فرآیندهایی نظیر گرمادهی، فرآوری صنعتی یا این که کسب روغن فارغ از سم قابل استعمال می گردد.
۶. طریق تشخیص بادام شیرین از تلخ
گاهی در بازارهای محلی یا این که غیرمجاز، بادام تلخ بهمکان بادام شیرین فروخته می گردد. برای تشخیص:
طعم: اولی و معمولیترین طریق، چشیدن مقدار خیلی پاره ای از بادام میباشد. تلخی شدید نشان خطر میباشد.
ظواهر: گاهی بادام تلخ مقداری کوچکتر و رنگ پوست آن تیرهخیس میباشد، البته این خصوصیت همگانی وجود ندارد.
اعتقاد و باور از فروشنده دارای اعتبار: مدام بادام را از دکانهای دارای اعتبار و بستهبندیگردیده با برچسب مشخص و معلوم خریداری فرمائید.
۷. تفاوت روغن بادام شیرین و تلخ
روغن بادام شیرین:
فارغ از خطر مصرف موضعی یا این که خوراکی
مطلوب برای پوستهای حساس، نوزادان، شکل و تن
بیرایحه یا این که دارنده عطرای ملایم
روغن بادام تلخ:
تنها برای استعمال موضعی فرنگی
نباید بلعیده گردد مگر ذیل در دست گرفتن پزشک معالج
دربردارنده مواد فعال کارکشته میباشد و ممکن میباشد در شکل مصرف خطا سبب تحریک پوست خواهد شد
۸. نکات ایمنی مصرف بادام تلخ
هیچوقت بادام تلخ را بهشکل نپخته مصرف نکنید.
روغن بادام تلخ صرفا برای به کارگیری فرنگی میباشد.
در شکل مسمومیت با سیانید، بلافاصلهً به دکتر رجوع کنید.
در منزلهایی که نوباوه وجود دارااست، بادام تلخ را از دسترس به دور نگه دارید.
۹. نگرش طب سنتی درباره بادام تلخ و شیرین
در طب سنتی کشورایران:
بادام شیرین: طبیعت معتدل و مرطوب دارااست، موثر برای مغز، قلب، ریه و پوست میباشد.
بادام تلخ: طبیعت گرم و کم آب داراست، تمیزکننده، ضدبلغم، مقوی معده و مطلوب برای معالجه برخی بیماریهای گوارشی شناخته میگردد، ولی مصرف آن مطلقاً می بایست با احتیاط و مشاوره با دکتر معالج باشد.
۱۰. عدهبندی آخری
در نگاه نخستین، بادام شیرین و تلخ ممکن میباشد مشابه به هم باشند، البته تفاوت آنان بسیار دورازشوخی و حیاتی میباشد. بادام شیرین یکیاز مغذیترین و مفیدترین آجیلهای خوراکی میباشد و در صنعت های غذایی، آرایشی و تکمیل کنندههای دارویی کاربرد فراوان دارااست. در مقابل، بادام تلخ با وجود برخی خاصیت دارویی، به جهت وجود ترکیبات سمی در شکل مصرف نپخته، خطرناک میباشد و بایستی با تمرکز زیاد و صرفا در مورد ها خاص استعمال شود.
برای مصرف ایمن و فایدهگیری از خاصیت بینظیر این دو نوع بادام، دانایی از تفاوتها، خرید از منابع دارای اعتبار و رعایت نکات ایمنی تماماً ضروری میباشد.
- ۰ ۰
- ۰ نظر